Call us  ПП «ВЕЛМАРК М»

+38(096)958-66-88
+38(095)578-98-26

Статьи

Оглушение скота. Способы и устройства.

Оглушение скота играет большую роль непосредственно в убое скота. От него зависит дальнейшее качество и вкусовые свойства мяса. Основной целью оглушения  является следующее: обездвиживание животного и приведение его в бессознательное состояние. Данная процедура обычно производится перед тем, как осуществить закол и обескровливание. Способы оглушения Животное в результате оглушения в течение какого-то времени пребывает в шоковом […]

Read More

Преимущества использования обвалочно-жиловочных конвейеров

   Обвалка мяса — один из этапов переработки мясного сырья, во время которого от костного содержимого отделяется мышечная мякоть, то есть, собственно, мясо. Этой процедуре подлежит весь мясной ассортимент, от крс до птицы. Выполняют обвалку вручную или при помощи специального оборудования. Существует несколько видов обвалки: динамическая — с использованием конвейеров горизонтальных и с наклоном, с […]

Read More

Каким должен быть ритуальный бокс для халяльного убоя?

Убой КРС в соответствии с требованиями канонов ислама должен быть произведен без предварительного оглушения. Выполнение этих требований вызывает необходимость осуществления ряда трудоемких и небезопасных операций (в частности, наложения пут на ноги), предшествующих обескровливанию. Устранить эти недостатки позволяет применение специального бокса для кошерного или халяльного ритуального убоя рогатого скота. «Халяльный убой» проводится согласно мусульманским обычаям. Халяльными […]

Read More

Мясо птицы Халяль – виды забоя

  По законам Ислама, для того чтобы мясо куриц, индеек, уток и гусей стало Халяль, требуется точное соблюдение ритуального забоя: упоминание имени Всевышнего, разрез основных артерий шеи и полное обескровливание. В наши дни на птицефабриках для убоя птицы используют два вида забоя: механический, с дисковыми ножами, и ручной. Забойщики, совершающие данный обряд, должны быть мусульманами, […]

Read More

Зарубежные производители оборудования для переработки мяса

Фирмы — производители оборудования и их специализация Недостаточное техническое оснащение перерабатывающих предприятий приводит к тому, что невозможно реализовать новые технологии глубокой комплексной переработки сельскохозяйственного сырья. Не полностью реализуются технологические процессы выработки мясной продукции из 1 т: сырья в Украине на 20…30% меньше, чем в развитых странах (из-за слабого технического оснащения перерабатывающих отраслей АПК). Выход из […]

Read More

ОБОРУДОВАНИЕ В ЛИЗИНГ

Преимущества лизинга оборудования На сегодняшний день лизинг является одним из основных финансовых инструментов, позволяющих осуществлять крупномасштабные капитальные вложения в развитие материально-технической базы любого производства. По сравнению с другими способами приобретения оборудования (оплата по факту поставки, покупка с отсрочкой оплаты, банковский кредит и т.д.).  Лизинг имеет ряд существенных преимуществ: Лизинг дает возможность предприятию-лизингополучателю расширить производство и […]

Read More

Подбор оболочки для различных типов колбас

НАИМЕНОВАНИЕ ОБОЛОЧКИ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ОБОЛОЧКИ СЫРОКОПЧЕНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ КОЛБАСЫ коллагеновые (белковые) БЕЛКОЗИН 35-55 мм»Белкозин» (Россия, Украина) Три типа: универсальный, легкосъемный и для с/к тип СК, с повышенной адгезией, прочный. НАТУРИН 40-55 мм»Натурин» (Германия) Интенсивно окрашивается дымом, хорошая адгезия; тип R2L — спец. тип для с/к колбас, тип R2L-D — для клипсаторов (имеет очень высокую прочность) КОЛЛАРИН GVF […]

Read More

Мойка и дезинфекция цеха убоя

Мойка и дезинфекция бойни, одни из важнейших этапов производства на любом предприятии по убою и мясопереработке, их необходимо производить каждый раз после завершения процесса производства. От того, насколько правильно осуществляются эти процедуры зависит санитарная чистота предприятия и выпускаемой им продукции.Санитарная обработка производственных помещений и оборудования производится в несколько этапов: Предварительная мойка, операция необходимая для удаления […]

Read More

Заморозка полутуш

Заморозка — надежный и удобный способ консервирования любого вида мяса. За исключением некоторых наиболее устойчивых к низким температурам видов плесени, бактерии (при температуре ниже -5°С), дрожжи и грибы (при температуре ниже -10°С) и другие микроорганизмы прекращают свою жизнедеятельность при заморозке, так как вода тканевой жидкости (необходимая для этой самой жизнедеятельности) превращается в лёд. Ферментативные процессы при […]

Read More

Классификация туш свиней

В настоящее время мировая селекция направлена на повышение мясности свиней, которое тесно связано с методами разведения, качеством мяс­ной продукции, отвечающей требованиям рыночных отношений. Важнейшим показателем, определяю­щим эффективность переработки свинины и рента­бельность свиноводческих предприятий, является выход мяса [1]. Большинство стран с развитым свино­водством перешли на оценку туш по количеству в них постного мяса с помощью ультразвуковых и […]

Read More