Call us  ПП «ВЕЛМАРК М»

+38(096)958-66-88
+38(095)578-98-26

Что такое дефростация мяса и основные ее способы

Дефростация – это размораживание замороженного мяса до температуры 0°С в толще мышц, т.е. приведение мяса к охлажденному виду. Чтобы мясо сохранило мясной сок, оно должно быть правильно разморожено, в противоположном случае продукт потеряет свои вкусовые свойства и испортится. На предприятиях мясной промышленности мясо и мясопродукты дефростируют подогретым воздухом, смесью воздуха с паром и в жидкой […]

Read More

Использование новых технологий в процессе сушки сырокопченых колбас

Сушка — это процесс обезвоживания колбасных изделий и копченостей путем испарения воды из поверхностного слоя во внешнюю среду и диффузии влаги от центра к периферии продукта для повышения их стойкости при хранении. Сохранность колбасных изделий находится в прямой зависимости от степени обезвоживания продукта. Для получения наилучших сырокопченых изделий необходимо соблюдение оптимальных режимов сушки. Для этого […]

Read More

Куттер – отличный помощник на любой кухне

Незаменимым оборудованием на любой кухне будет куттер. Он способен в короткий срок измельчить любые продукты до однородного состояния. Промышленный куттер выполняет функции мощной мясорубки, миксера и блендера. Такая машина с легкостью справится с взбиванием белков или замесом теста. В особенности это касается фарша из мяса, рыбы или птицы, ведь с помощью этого оборудования мясные продукты […]

Post Tagged with
Read More

Применение промышленных автоклавов при консервировании продуктов

Post Image

Стерилизация и пастеризация – это основные процессы, без которых невозможно приготовление мясных, рыбных или овощных консервов. В пищевой промышленности для этого используют паровые автоклавы, которые представляют собой специализированное оборудование с давлением, выше атмосферного. Автоклавы осуществляют нагрев тары с продукцией, благодаря чему она дольше сохраняется без потери вкусовых свойств. Промышленные электрические автоклавы используются в консервном производстве […]

Read More

Что такое инъектор и для чего он нужен

Человечество с давних пор интересовал вопрос длительного сохранения продуктов. В частности, это касалось мясо-молочной продукции. Наиболее ранний метод консервирования и заготовки мяса — это метод сухого посола.. Мясо длительное время выдерживали в чанах с солью. Следующим эффективным методом хранения мяса стало копчение. Мясные продукты сначала замачивали в соляном растворе, а затем коптили. Чтобы консервирование происходило […]

Post Tagged with
Read More

Виды оболочек для колбасных изделий и их преимущества

Оболочки играют большую роль в производстве колбасных изделий, поскольку они придают изделию форму и защищают его от негативного воздействия окружающей среды. На сегодняшний день существует несколько видов колбасных оболочек. Наиболее распространенными являются натуральные, искусственные (с применением естественных материалов) и синтетические. Сейчас на рынке можно купить разнообразную колбасную продукцию как в искусственной, так и в натуральной […]

Read More

Значение клипс для упаковки колбасных изделий

Применение того или иного типа клипсы зависит от выпускаемой продукции и используемой оболочки. Упаковка — один из главных аспектов в производстве колбасных изделий. Для правильной упаковки колбасы, сосисок или фасованного фарша важное значение имеет использование прочной и качественной оболочки. Она должна соответствовать конкретным требованиям – иметь необходимую толщину слоя и плотность. Также учитывается используемый материал […]

Read More

Два года дедлайна — что нужно сделать АПК для перехода на систему HACCP

С 1 января 2019 года наступит время «Ч» для предприятий, которые имеют дело с животноводческой продукцией. Они должны ввести систему HACCP. Какие же шаги нужно предпринять предприятиям в этом направлении и готовы ли вообще операторы рынка к внедрению этой системы. С чем «едят» HACCP? Евроинтеграционный курс требует от Украины освоения международных норм и правил ведения […]

Post Tagged with ,
Read More

Рефрижераторные контейнеры

Мы предлагаем широкий ассортимент холодильных контейнеров и камер для хранения охлажденных и замороженных продуктов питания, овощей, мяса, рыбы, медицинских препаратов и другой продукции, для которой требуется соблюдение температурного режима и особых условий транспортировки. Кроме того, в перечне наших предложений доставка и техническое обслуживание рефконтейнеров. Рефрижератор или рефрижераторный контейнер – это полностью готовый к работе холодильный […]

Read More

Правильная обработка субпродуктов

ПП ВЕЛМАРК М  предлагает оборудование для качественной и правильной переработки субпродуктов на мясных перерабатывающих производствах. Больше всего нужно перерабатывать череву, т.е. кишки, так как кишок больше всего. У КРС, например, длина кишок составляет 36 метров, но на первом месте все равно стоит переработка рубца. Кишечное сырьё, так или иначе, остаётся после убоя, поэтому, перерабатывать его, […]

Read More